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Matambre al ajillo

Matambre al ajillo
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    Porciones de la receta de Matambre al ajillo25 Personas
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    Costo de la receta de Matambre al ajilloBajo
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    Tiempo de preparacion de la receta de Matambre al ajillo100 Minutos
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    Dificultad de la receta de Matambre al ajilloNormal
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Ingredientes para preparar Matambre al ajillo

  • 4 cabezas de ajo
  • 3/4 de pocillo de aceite
  • 8 dientes de ajo picados finos
  • 1 taza de té de perejil picado
  • sal, pimienta y ají molido a gusto
  • 2 pimientos rojos chicos cortados en juliana o 1 grande
  • 1 puerro cortado en juliana (la parte mas tierna)
  • 2 zanahorias rallada gruesa o cortada en hilos
  • 1 kg de carne matambre
  • 2 sobre de gelatina sin sabor
  • 4 huevos duros cortados por la mitad
  • Para servir;
  • hojas verdes a gusto

Cómo se prepara Matambre al ajillo

Envolver 4 cabezas de ajo en papel aluminio y colocarlas en una placa metálica. Llevarlas a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén bien tiernas (30 minutos aproximadamente). Retirarlas del horno y quitarles el papel.

Presionarlas para extraer la pulpa y ponerla en un bol. Incorporar 1/4 de pocillo  de aceite y los dientes de ajo picados.

Agregar el perejil picado y ají molido. Salpimentar y reservar.

Verter el resto del aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Incorporar los pimientos, el puerro y las zanahorias con una pizca de sal. Saltearlos hasta que estén tiernos.

Retirar el exceso de grasa del matambre y darle forma rectangular.. Acomodarlo sobre un rectángulo más grande de papel aluminio, con la parte que tenía la grasa en contacto con el papel.

Salpimentarlo y espolvorearle la mitad de la gelatina. Untarlo con la preparación de ajo y perejil. Agregarle el salteado y espolvorearle el resto de la gelatina.

Acomodar los huevos duros, en hilera, en uno de los extremos más largos del matambre.

Comenzar a arrollar la pieza con el papel, por el lado de los huevos. Envolverla y acomodarla sobre una rejilla metálica ubicada en una placa.

Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura moderada durante 1 y 1/2 hora, o hasta que al pincharlo se note bien tierno.

Retirarlo y colocarle un peso encima, para prensarlo y darle forma.

Dejarlo enfríar y llevarlo a la heladera hasta el momento de consumirlo. Servirlo con hojas verdes.

 

Publicada por: receta simple
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