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Escabeche de matambre

Escabeche de matambre
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    Porciones de la receta de Escabeche de matambre6 Personas
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    Costo de la receta de Escabeche de matambreBajo
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    Tiempo de preparacion de la receta de Escabeche de matambre55 Minutos
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Ingredientes para preparar Escabeche de matambre

  • 1,5 kg de matambre cortado en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 3 ramas de apio
  • 500 grs de cebolla
  • 2 zanahorias
  • 100 cm3 de aceite de oliva
  • 500 cc de vino blanco seco
  • 500 cc de vinagre de manzana
  • sal y pimienta en granos 1 cucharada
  • 2 hojas de laurel

Cómo se prepara Escabeche de matambre

Colocar los trozos de matambre en una olla con agua fría con una pizca de sal y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retirarla del fuego, colarla y escurrirla. Reservar.

Pelar y machacar los ajos, retirarle las nervaduras y las semillas al pimiento, Cortarlo en tiras y reservarlo.

Retirar los hilos al apio y cortarlo en tiras finas. Reservar.

Pelar y cortar las cebollas en tiritas. Reservar 

Realizar lo mismo con las zanahorias. Verter un chorrito de aceite de oliva en una olla caliente e incorporar los trozos de matambre, dorarlos.

Incorporar todas las verduras y rehogarlas a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.

Agregar el vino, el agua mineral y el vinagre.  Continuar la cocción durante aproximadamente 30 minutos.

Retirar la espuma con una cuchara, agregar el laurel,  la pimienta en grano y salpimentar a gusto.

Retirar del fuego y dejar enfríar, pasar la preparación recipientes de vidrio. Servir.

(imagen solo ilustrativa)

Publicada por: receta simple
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