Ensalada de arúgula con pasta

Ingredientes para preparar Ensalada de arúgula con pasta

• • 200 grs de pasta tipo almeja
• • sal y pimienta
• • 6 cucharadas de aceite de oliva
• • 50 grs de arúgula

• • 1/2 taza de aceitunas kalamata, cortadas en rodajas
• • 30 grs de jitomate deshidratado, cortado en cuadros
• • 30 grs de queso feta, cortado en cuadros de 1 cm
• • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• • 8 hojas de albahaca, desinfectadas

Cómo se prepara Ensalada de arúgula con pasta

Cuece la pasta en abundante agua caliente con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

Cuando esté la dente, escurre muy bien y baña con una cucharada de aceite de oliva restante y vinagre, salpimienta y deja reposar durante 10 minutos.

Agrega la pasta y la albahaca, revuelve con cuidado y sirve con un poco de queso rallado.

(imagen solo ilustrativa)

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