Ensalada césar con pollo

Ingredientes para preparar Ensalada césar con pollo

• • 6 filetes de anchoas
• • 3 dientes de ajo
• • 6 yemas de huevo
• • 3/4 de taza de aceite de oliva más 2 cucharadas
• • 2 limones, su jugo
• • sal y pimienta negra

• • 1 pechuga de pollo grande, sin hueso y partida a la mitad
• • 20 hojas de lechuga orejona, desinfectada
• • croutones
• • queso parmesano, rallado

Cómo se prepara Ensalada césar con pollo

Para hacer el aderezo, coloca los filetes de anchoa en un tazón amplio y machácalos con un tenedor hasta hacerlos puré.

Agrega las yemas,  el aceite y jugo de limón y bate con el tenedor hasta obtener un aderezo cremoso. Sazona con la sal y la pimienta.

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y asa la pechuga con ambos lados, hasta que esté cocida, salpimienta.

Reparte en los platos las hojas de lechuga, báñalas con el aderezo y termina la ensalada con el pollo asado, los croutones de pan tostado o frito y el queso parmesano. 

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