Riñones salteados

Ingredientes para preparar Riñones salteados

• • 8 Riñones de cordero o 2 de ternera.
• • 1 Cebolla mediana/pequeña.
• • 2 Dientes de ajo.
• • 50 cc. Aceite de Oliva

• • Jerez seco, el necesario para cubrir los riñones.
• • 1 cucharada de Harina
• • 1 CU. Perejil
• • Sal y pimienta

Cómo se prepara Riñones salteados

Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picadito y cubiertos con el vino durante una hora.

En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla este bien tierna. Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceracion y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos, pasado  el tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho le añadiremos un poco de jerez o en su defecto agua.

Los serviremos bien calientes.

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