Torta de almendras

Ingredientes para preparar Torta de almendras

• • 1 taza de almendras
• • 300 grs de galletitas vainilla
• • 100 grs de manteca
• • 1 taza de azúcar
• • 4 yemas
• • 1 cucharadita de esencia de almendras
• • 1 cucharada de polvo para hornear

• • 400 cm3 de leche
• • 4 claras
• • manteca para el molde c/n
• • harina para el molde c/n
• • azúcar molida para espolvorear
• • canela para espolvorear

Cómo se prepara Torta de almendras

Colocar las almendras  y las galletitas en el recipiente de la procesadora y procesar hasta reducir a polvo. Retirar y reservar. Batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, en una batidora, incorporar las yemas, de a una y sin dejar de batir. Perfumar con la esencia de almendra. Mezclar y retirar, aparte añadir el polvo para hornear a las almendras y galletitas molidas, alternando con la leche. Por otro lado, batir las claras a nieve. Agregarlas a la preparación anterior, en dos tandas y mezclando con una espátula mediante movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que, al introducir un palillo en el centro de la torta, este salga sin adherencia.

Retirar, dejar enfríar y desmoldar. Finalmente, espolvorear con azúcar molido y canela.

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