Mole de pancita

Ingredientes para preparar Mole de pancita

• • 750 grs de pancita de res cocida
• • agua cantidad necesaria
• • sal a gusto
• • 3 chiles mulato grandes, asados, desvenados y sin semillas
• • 1 pizca de ceniza

• • 3 dientes de ajo
• • 4 pimientas
• • 1/2 bolillo remojado
• • 100 grs de manteca de cerdo
• • 1/2 taza de garbanzos cocidos y pelados

Cómo se prepara Mole de pancita

Lava muy bien la pancita y cocina a fuego en agua con poca sal hasta que suelte un hervor.

Remoja los chiles en agua tibia con una pizca de ceniza, enjuaga y muele con los ajos, las pimientas y el pan remojado.

Fríe lo molido en la manteca derretida, cuando esté muy frito agrega en poco del agua de la cocción de la pancita. Cuando empiece a hervir agrega la pancita picada, junto con los garbanzos. Rectifica la sal y deja hervir unos minutos más. Sirve caliente. 

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