Chile en nogada

Ingredientes para preparar Chile en nogada

• • 1/2 kg de carne de cerdo molida
• • 1 cebolla picada
• • 2 dientes de ajo picadas
• • 1 taza de salsa de jitomate
• • 3 cucharadas de aceite
• • 1/2 taza de pasas
• • 1/4 de taza de almendras peladas y picadas
• • 2 acitrones picados
• • 2 duraznos sin hueso y picados
• • 2 peras sin corazón y picadas
• • 2 manzanas sin corazón y picadas

• • 1 plátano macho maduro, pelado y picado
• • sal y pimienta a gusto
• • Para la nogada;
• • 10 docenas de nueces de castilla peladas y remojadas de la noche anterior
• • 100 grs de queso de cabra
• • 30 ml de oporto
• • 2 tazas de leche
• • Para decorar:
• • 1 taza de granos de granada
• • perejil al gusto

Cómo se prepara Chile en nogada

Asa los chiles, mete en una bolsa de plastico y deja reposar hasta que les puedas quitar la piel facilmente. Pela desvena con cuidado y lava bien.

Fríe en aceite la cebolla y los ajos, agrega la carne y sofríe hasta que dore. Incorpore la salsa, las pasas, las almendras, el acitrón y las tres primeras frutas, ya que estén bien cocidas, integra el plátano. Salpimienta al gusto y cocina hasta que espese, retira del fuego y tapa. Deja reposar hasta que espese, retira del fuego y tapa.Deja reposar hasta que enfríe ligeramente. Rellena los chiles con esta preparación y reserva.

Para la nogada, bate las nueces, previamente escurridas, con la leche, el queso y el licor.

Para servir, baña los chiles con la nogada, espolvorea con los granos de granada y decora con el perejil. Sirve al momento. 

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