Pescado con salteado de cebollas y papas fritas

Ingredientes para preparar Pescado con salteado de cebollas y papas fritas

• • 800 grs de pescado de carne firme (corvina-congrio-bacalao)
• • agua cantidad necesaria
• • sal y pimienta
• • 5 cebollas medianas
• • 1/4 taza de aceite de oliva

• • 1/2 taza de perejil picado
• • pimienta de cayena opcional
• • Para acompañar:
• • papas fritas
• • ensaladas de hojas verdes a gusto

Cómo se prepara Pescado con salteado de cebollas y papas fritas

Limpia muy bien el pescado bajo el chorro de agua, sacando todas las escamas, las visceras y la piel. Cortar en trozos, en caso de utilizar bacalao seco, dejarlo en remojo 48 horas en la heladera cambiando el agua varias veces.

Verter agua con sal en una cacerola y cocinar el pescado por aproximadamente 2 minutos (si es bacalao 5 minutos). Escurrir  y reservar en una fuente apta para horno.

Retirar las primeras capas de la piel de las cebollas y cortar en octavos.

Volcar el aceite en una cacerola o sartén profunda, llevar sobre fuego medio y rehogar las cebollas, con una pizca de sal y pimienta, hasta que estén transparentes.

Agregar el perejil a gusto y si lo desea la pimienta de cayena. Colocar las cebollas sobre el pescado. Llevar a horno moderado, hasta que esté cocido, pero firme. Servir con papas fritas y ensalada de hojas verdes a gusto.

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