Arrolladitos de berenjena

Ingredientes para preparar Arrolladitos de berenjena

• • 3 Berenjenas medianas
• • sal a gusto
• • aceite para pincelar
• • 250 grs de ricota
• • 2 cucharadas soperas de aceite

• • orégano a gusto
• • 250 grs de queso fresco cortado en tiras finas
• • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
• • 2 tazas de puré de tomates
• • 1/2 taza de queso rallado

Cómo se prepara Arrolladitos de berenjena

Cortar las berenjenas longitudinalmente en láminas de 1 cm de ancho. Espolvorearlas con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, lavarlas, secarlas y disponerlas en una asadera. Pincelarlas con aceite y dorarlas ligeramente (de ambos lados) a temperatura moderada en horno precalentado.

Aparte, mezclar la ricota con las 2 cucharadas soperas de aceite, el orégano y sal a gusto en un bol.

Retirar las berenjenas del horno y colocar las tiras de queso y una cucharada sopera de la preparación de ricota encima de cada lámina. Agregarles las hojitas de albahaca.

Enrollar las láminas de berenjenas y acomodar los arrolladitos en una fuente apta para horno.

Cubrirlos con parte de la salsa de tomate, espolvorear con queso rallado, y luego, bañarlas con la salsa restante.

Gratinar por 15 minutos, aproximadamente, a temperatura moderada y en horno precalentado. 

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