Milanesas de cerdo rellenas

Ingredientes para preparar Milanesas de cerdo rellenas

• • 8 bifes de bondiola de cerdo de 2 cm de espesor
• • 2 cucharadas soperas mostaza
• • 4 huevos
• • 1 pocillo de leche
• • sal fina
• • pimienta
• • pan rallado
• • aceite de oliva para rociar
• • Para el relleno;

• • 400 grs de Queso provolone
• • 8 fetas de jamón crudo
• • 100 grs de aceitunas negras descarozadas y picadas
• • tomillo fresco
• • pimienta
• • Para servir;
• • papas fritas bastón c/n
• • pimentón y perejil picado para espolvorear

Cómo se prepara Milanesas de cerdo rellenas

Realizar una incisión en el bife de cerdo  con un cuchillo para lograr una cavidad.

Untar con mostaza dentro de la cavidad con ayuda de una espátula. reservar.

Relleno; Cortar el queso provolone en pequeñas barritas. reservar.

Extender las fetas de jamón crudo. Ubicar una barrita de queso en el centro.

Añadir las aceitunas picadas, condimentar con pimienta y aromatizar con tomillo.

Enrollar el jamón crudo. Introducir el rollito dentro de la cavidad del bife de cerdo.

Poner los huevos y la leche en un bol. Batir hasta desligar. Salpimentar a gusto. Pasar las milanesas por la mezcla con la ayuda de un tenedor o pinza de cocina. Retirar y escurrir.

Colocarlas sobre el pan rallado. Cubrir toda la superficie.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva una placa apta para horno, ubicar las milanesas, rociarlas también por encima y cocinar a 180ºC hasta que estén doradas.

Servir de inmediato con papas fritas bastón, espolvoreadas con pimentón y perejil picado.

Para elaborar milanesas de cerdo pueden utilizarse a elección los cortes de la pierna trasera o pernil; bola de lomo, nalga, cuadrada, cuadril, y peceto.

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