Papas rellenas con crema de humita

Ingredientes para preparar Papas rellenas con crema de humita

• • 4 papas parejas y grandes
• • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• • manteca derretida para la placa
• • 50 grs de manteca
• • 1 cebolla grande picada
• • 1 pimiento rojo picado

• • 1 lata de choclo cremoso
• • 1/2 taza de leche
• • 2 cebollas de verdeo picadas
• • 16 aceitunas verdes cortadas en rodajas
• • 300 grs de queso fresco cortado en cubitos
• • perejil picado C/n
• • hojas verdes para acompañar

Cómo se prepara Papas rellenas con crema de humita

Cocinar  las papas con sus cáscaras en iuna cacerola con abundante agua y sal, a punto de ebullición, hasta que estén cocidas pero firmes. Retirar, escurrir y cortarlas al medio y a lo largo.

Retirar parte de la pulpa, cortarla en trozos pequeños y reservar. Ubicar las mitades sobre una placa previamente pincelada con manteca derretida.

Colocar la manteca en una sartén profunda o cacerola, llevar a fuego medio hasta que se funda. Adicionar la cebolla y una pizca de sal. 

Rehogar hasta que esté transparente.

Agregar el pimiento, cocinar durante 5 minutos y, luego, incorporar el choclo. Mezclar.

Añadir la pulpa de las papas, la leche y las cebollas de verdeo. Cocinar por otros 5 minutos, revolviendo la preparación.

Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada, adicionar las aceitunas, mezclar y retirar.

Rellenar las papas con la preparación anterior. Distribuir los cubitos de queso fresco sobre cada una.

Un momento antes de servir, llevar a horno a temperatura de moderada a fuerte, para calentar y gratinar.

Retirar y espolvorear con perejil picado. Acompañar con hojas verdes.

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