Limpiar los mejillones raspando el caparazón, colocarlos en una cacerola y ponerles una tacita de agua, colocarlos sobre el fuego y cuando se abren retirarlos y sacarles la mitad del caparazón, guardar un poco del agua.
Sacar a los calamaretis esa especie de plumita que contiene en el interior, lavarlos y escurrirlos bien.
Limpiar los camarones y langostinos. Limpiar el calamar y cortarlo en rodajitas.
Colocar en una cazuela los calamares, calamaretis, ponerles encima cebolla y tomates pelados, el laurel y hacer hervir un momento hasta que esté cocido, poner también el vino y azafrán, condimentar con sal y pimienta, ponerle los mejillones, camarones langostinos, coñac y aceite y dejarlo todo a fuego moderado hasta que esté a punto.
Si le falta líquido se le agrega del agua de los mejillones.
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