Lengua a la vinagreta casera

Ingredientes para preparar Lengua a la vinagreta casera

• • 1 lengua de ternera
• • agua cantidad necesaria
• • sal y pimienta a gusto
• • verduritas para caldo a gusto
• • 2 huevos duros picados
• • 1 cucharada de perejil picado

• • 2 dientes de ajo picados
• • 1 cebolla picada
• • 6 pepinillos pickles
• • 1 cucharadita de mostaza
• • 6 cucharadas de aceite vegetal
• • 3 cucharadas de vinagre

Cómo se prepara Lengua a la vinagreta casera

Limpie la lengua, quítele las adherencias y póngala a hervir en una olla con agua, sal y verduritas para caldo, durante 15 minutos. Si eligió hacer peceto, colita de cuadril, pollo, etc, omita los pasos de la lengua pero eso sí, cocine primero la carne elegida.

Lo ideal sería hacer la carne a la cacerola o al horno, sellándola primero y luego hirviéndola hasta que esté tierna.

Para la lengua, escúrrala y pélela  quitándole la piel que la recubre, mientras está caliente. Ponga nuevamente la lengua en el caldo en el que se cocinó y hiervala nuevamente hasta que note que está bien tierna.

Déjela enfríar en el caldo para que la carne no se oscurezca, luego córtela en rodajas mas bien finas, y tapice con ellas el fondo de una fuente, tápela y lleve a la heladera.

Escurra los pepinitos pickles, córtelos en rodajitas y colóquelos en un bol junto con la cebolla, el ajo, el perejil, los huevos duros y la mostaza. Vierta sobre los ingredientes el aceite y el vinagre. Sazone a gusto.

Mezcle y vierta sobre la lengua, tape la fuente con papel film y deje en la heladera hasta el día siguiente. 

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