Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que triplique su volúmen y tenga un color amarillo pálido.
En un tazón, batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.
Mezclar ambos preparados e incorporar la harina cernida en forma de lluvia y mezclar con una cuchara de madera en forma envolvente para evitar que entre aire.
Verter la mezcla en un molde forrado con papel manteca. Tapar
Cocinar al vapor en una olla o vaporera grande de bambú por 45 minutos.
Al sacar la tapa no dejar caer agua al bizcochuelo, desmoldar y dejar enfríar.
Untar uniformemente la mermelada en la parte superior del bizcochuelo y espolvorear coco rallado.
(imagen solo ilustrativa)
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