Empanadas mendocinas al horno

Ingredientes para preparar Empanadas mendocinas al horno

• • Relleno;
• • 1 kg de carne de vaca
• • 200 grs de aceitunas negras
• • 1 1/2 kg de cebollas
• • 8 huevos
• • 5 cebollas de verdeo
• • 650 grs de grasa de vaca

• • sal y pimienta
• • pimentón, ají picante y orégano a gusto
• • Masa:
• • 2 kg de harina
• • 600 grs de grasa
• • sal y agua cantidad necesaria

Cómo se prepara Empanadas mendocinas al horno

Poner en la mesa la harina en forma de corona, preparar una salmuera con sal gruesa y agua caliente y colocar en  el centro, junto con la grasa ligeramente tibia.

Unir bien y amasar hasta que quede una masa lisa y suave. Hacer rollos de unos 5 centímetros de diámetro y dejar descansar una o dos horas. Cortar los rollos en tajadas de dos centímetros cada uno, hacer un bollito con los mismos y estirar con palo de amasar hasta que quede  de unos 10 centímetros de diámetro. Una vez que están listos los discos sobre la mesa, se pone en cada uno una cucharadita de relleno y una de huevo picado fino.

Con agua tibia mojar los bordes y unir, tratando de que no quede aire dentro de la empanada; hacer el repulgue y pintar con grasa derretida.

Llevar al horno caliente, teniendo la precaución de poner dentro del mismo un jarro con agua para evitar que las empanadas se resequen

Para el relleno; se pica finamente la cebolla y colocar  en una cacerola con grasa al fuego. Poner sal a gusto, cocinar siempre tapado para que salga jugosa. Una vez que está cocida, agregar la carne picada en trocitos, el ají molido, la pimienta, y el orégano. Cuando la carne haya perdido el color rojo natural, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo picada finamente y las aceitunas. Una vez que el relleno está frío poner en un tazón enlozado o de madera y dejar de 12 a 24 horas para que se sazone bien.

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