Pastel crujiente

Ingredientes para preparar Pastel crujiente

• • 285 ml de leche
• • 500 grs de harina integral
• • 30 grs de levadura fresca
• • 110 grs de mantequilla
• • 120 grs de azúcar
• • 1 pizca de sal

• • 1 huevo
• • 1 yema de huevo
• • 150 grs de avellana laminada
• • 100 grs de azúcar moreno
• • 125 grs de margarina
• • 1 cucharada de postre de canela molida
• • 100 grs de azúcar glas

Cómo se prepara Pastel crujiente

Caliente 160 ml de leche en un cazo. Tamice 400 grs de harina en un cuenco, haga un hueco en el centro y eche la levadura desmenuzada, vierta la leche caliente. Amáselo un poco y deje subir la masa en un lugar templado unos 20 minutos.

A continuación, añada 60 grs de mantequilla, 40 grs de azúcar, la sal, el huevo y la yema de huevo.

Forme una bola con las manos, cúbrala y déjela reposar hasta que doble su volumen.

Caliente el resto de la leche  con la mantequilla restante, deje que hierva y añada la avellana laminada y el resto del azúcar. Déjelo hervir 5 minutos.

Precaliente el horno a 200ºc, extienda la masa y póngala en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Reparta la preparación de avellana por encima.

Mezcle el resto de la harina con el azúcar moreno, la margarina y la canela hasta que se formen grumos.

Espárzalo sobre el pastel y deje subir la masa otros 10 minutos.

Hornéelo a altura media durante 35 minutos.

Disuelva el azúcar glas en 3 cucharadas de agua y caliéntelo en un cazo. Antes de servir el pastel, recúbralo con el glaseado de aźucar. 

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