Tarta de fresas al estilo de flandes

Ingredientes para preparar Tarta de fresas al estilo de flandes

• • Para la masa
• • 200 grs de harina
• • 50 grs de copos de avena
• • 25 grs de azúcar
• • 1 pizca de sal
• • 1 yema de huevo
• • 125 grs de mantequilla
• • Para la cobertura

• • 1/2 manojo de menta
• • 2 cucharadas soperas de azúcar avainillado
• • 500 grs de mascarpone
• • 500 grs de fresas
• • 75 grs de copos de avena
• • 80 grs de azúcar
• • 50 grs de mantequilla

Cómo se prepara Tarta de fresas al estilo de flandes

Mezcle la harina con los copos de avena y dispóngala sobre una superficie de trabajo en forma de volcán. Eche en el centro el azúcar, la sal, la yema de huevo y 3 cucharadas de agua helada.

Distribuya por el borde la mantequilla bien fría, en trocitos. Trabaje la masa rapidamente con las manos hasta que esté homogénea. Envuélvala con film transparente a un paño húmedo y déjela enfríar 1 hora en el frigorífico.

Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y póngala en  un molde de 28 cm de diámetro, formando un borde de 2 cm de altura. Pinche la masa con un tenedor, ponga legumbres secas encima y hornéela en seco durante 20 minutos en la parte inferior del horno a 200ºC.

Lave la menta y sacúdala un poco para secarla, separe las hojas de los tallos y córtelas en juliana. A continuación, mézclelas con el azúcar avainillado y el mascarpone.

Extienda la crema uniformemente sobre la masa quebrada. Lave las fresas, quíteles el rabillo y pártalas por la mitad. Repártalas bien por toda la tarta.

Caramelice los copos de avena con el azúcar y la mantequilla en una sartén. Espárzalas por encima de la tarta fría a modo de decoración,

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