Pastel de higos con anacardos

Ingredientes para preparar Pastel de higos con anacardos

• • 3 huevos
• • 100 grs de azúcar
• • 1 cucharada sopera de azúcar avainillado
• • 150 grs de harina
• • 1 pizca de sal
• • 100 grs de mantequilla
• • ralladura de 1/2 limón
• • 1 cucharadita con canela, cardamomo y clavos de olor molidos

• • 3 cucharadas soperas de polvo para natillas
• • 100 grs de anacardos molidos
• • 200 grs de higos secos
• • mantequilla para engrasar
• • 3 cucharadas soperas de arrak (aguardiente oriental)
• • azúcar glas para espolvorear
• • 2 higos frescos
• • 2 cucharadas soperas de anacardos

Cómo se prepara Pastel de higos con anacardos

 Bata los huevos hasta que estén espumosos. Añada poco a poco el azúcar, el azúcar avainillado, la harina y la sal, y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorpore la mantequilla, precaliente el horno a 200ºC.

Agregue la ralladura de limón, las especias, los polvos para natillas y los anacardos. Lave los higos secos, séquelos y mézclelos con la masa.

Pase la masa a un molde desmontable de 24 cm de diámetro previamente engrasado y hornéela unos 35 minutos a altura media.

A continuación, desmolde el bizcocho, rocíelo con arrak y deje que se enfríe.

Lave, seque y corte los higos frescos en gajos. Antes de servir el pastel, espolvoréelo con azúcar glas y adórnelo con los gajos de higo y los anacardos enteros.

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