Repollo a la alemana

Ingredientes para preparar Repollo a la alemana

• • 1 repollo colorado grande.
• • 2 manzanas.
• • 2 cucharadas azúcar molida.

• • 1 cebolla chica picada.
• • 1/2 vino clarete.
• • 1 cucharada manteca.
• • 1 cucharada harina.

Cómo se prepara Repollo a la alemana

Lavar el repollo, cortarlo en juliana, cocerlo en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierno.

Colar, reservar una taza del agua de la cocción.

Mezclar las manzanas, previamente peladas y cortadas en rodajas, junto con el azúcar, la sal y la cebolla.

 Mantear una fuente de horno; poner en ella una capa de repollo, otra de la mezcla de manzanas y así en forma alternada hasta terminar con repollo.

Mezclar el agua de la cocción, reservada, con el vino; añadir al repollo.

Poner encima la manteca en trocitos.

Tapar y cocer en horno regular durante una hora.

Espolvorear con la harina, mezclar suavemente con un tenedor y cocinar despado 15 minutos más.

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