Machacar la cebolla en el mortero hasta reducirla a pasta.
Agregar el ajo y el perejil, continuar trabajando.
Incorporar la papa y la yema.
Machacar hasta obtener una pasta homogénea.
Aderezar con la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y el agua.
Mezclar bien.
Pasar todo por el cedazo. Trabajarla durante 8 a 10 minutos, hasta obtener la consistencia de una mayonesa.
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cocer la pasta durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. mientras se cuece la pasta, sofreír con la mantequilla...
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cocemos las pechugas de pollito, luego ya cocidas, las enfriamos. luego le quitamos todos los huesitos y lo picamos. procedemos a revolver...
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poner en un recipiente los 3 dientes de ajo picado, el perejil y el aji molido, agregar el aceite y un chorrito de vinagre y terminar con sal y...
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cortas en dados bien chiquitos los ajies, agregarle el vinagre, el aceite, las hierbas frescas (tomillo, oregano, peregil), machacar y picar el...
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derretir la manteca y agregarle la harina, rehogar unos instantes. añadir gradualmente el caldo y la leche. revolver y cocinar a fuego...
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