Mezcle el huevo con el almidón, la harina, 3 cucharadas de salsa de soja y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa. Lave los filetes de pescado, séquelos y extraiga las espinas.
Caliente el aceite en una sartén. Unte los filetes de pescado con la pasta, deje que se escurra el exceso y fríalos en aceite por ambos lados unos 5 minutos, hasta que estén dorados. Retírelos de la sartén y consérvelos calientes en el horno.
Pele la cebolla y el ajo y córtelos en daditos. Lave el pimiento, quítele las semillas y córtelo en tiras. Quíteles el rabillo a los tomates y córtelos en octavos. Mezcle con la cebolla todas las hortalizas excepto los tomates y la piña y rehóguelo.
Mezcle 275 ml de agua con el vinagre, el azúcar, el ketchup y el resto de los ingredientes y échelo en el sofrito. Llévelo a ebullicíón y espéselo un poco. A continuación, añada los tomates y los trozos de piña escurridos y caliéntelos bien.
Sirva los filetes de pescado con el guiso de hortalizas y piña.
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