Anticuchos peruanos

Ingredientes para preparar Anticuchos peruanos

• • 1/2 kg de corazón de res
• • 1/2 vaso de vinagre
• • 1/2 cucharadita de orégano restregado
• • 2 cucharadas de ají panca
• • 2 cucharadas de ajos molidos
• • aceite
• • 1 cucharadita de pimienta
• • 1 cucharadita de comino

• • sal
• • 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo deshilachadas
• • Guarnición;
• • choclos tiernos
• • papas sancochadas
• • rocoto molido

Cómo se prepara Anticuchos peruanos

Corta el corazón en trozos sesgados y sácale la grasa. En un bol mezcla pimienta, comino, ají panca, orégano, sal, ajos, y vinagre.

Macera los trozos de corazón en la mezcla anterior durante 2 horas. Pasado ese tiempo ensarta 3 trozos de corazón en cada palito de caña.

Luego, mezcla el jugo del macerado con aceite, y con la ayuda de la brocha embadurna los anticuchos mientras se fríen en la parrilla. Sirve los anticuchos acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido. 

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