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Sopa de zanahoria y jengibre

Sopa de zanahoria y jengibre
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Ingredientes para preparar Sopa de zanahoria y jengibre

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1,5 cm de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 1/2 manojo de cilantro
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de nata agría

Cómo se prepara Sopa de zanahoria y jengibre

 Pele la cebolla y los dientes de ajo y píquelos, pele las zanahorias y córtelas en dados.

 Lave el apio y trocéelo. Pele el jengibre y rállelo. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la cebolla con el ajo. A continuación, incorpore la zanahoria, el apio y el jengibre y rehogue 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Vierta el caldo y deje cocer la sopa a fuego lento 30 minutos,. A conticuación, tritúrela. Lave el cilantro, séquelo bien y píquelo. Añádalo a la sopa y salpimiente. Deje que vuelva a romper el hervor, incorpore la nata agría y sirva la sopa.

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