Prepare una masa lisa con la harina, la maicena, un poco de sal y 250 ml de agua. Agréguele unas gotas de zumo de limón y la yema, y dejela reposar, tapada, 15 minutos en la nevera.
Mientras, lave el limón, séquelo, córtelo por la mitad a lo largo y, a continuación, en rodajas. Corte el pescado en trozos que se puedan comer de un bocado.
Lave el pescado y séquelo con papel de cocina. Rebócelo en la harina y después en la masa preparada. Caliente el aceite en una sartén hasta que empiece a humear.
Fría el pescado hasta que se dore y, después, sáquelo y déjelo escurrir sobre papel de cocina. Sírvalo caliente guarnecido con las medias rodajas de limón.
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