Pastel de alquequenje

Ingredientes para preparar Pastel de alquequenje

• • 160 ml de leche
• • 400 grs de harina
• • 30 grs de levadura fresca
• • 260 grs de mantequilla
• • 40 grs de azúcar
• • 1 pizca de sal

• • 1 huevo
• • 2 yemas de huevo
• • 100 grs de miel
• • 150 grs de harina
• • 500 grs de alquequenjes
• • harina para espolvorear
• • 100 grs de nueces peladas

Cómo se prepara Pastel de alquequenje

 Caliente la leche en un cazo. Tamice la harina en un cuenco, haga un hueco en el centro y eche la levadura desmenuzada, vierta la leche caliente. Amáselo un poco y deje subir la masa en un lugar templado unos 20 minutos.

A continuación, añada la mitad de la mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo y 1 de las yemas. Forme una bola con la masa, cúbrala y déjela reposar hasta que doble su volúmen. Precaliente el horno a 200ªC.

Bata la mantequilla restante con la miel hasta obtener una crema espumosa. Incorpore la otra yema y la harina. Trabaje bien la masa hasta que se formen grumos, Lave los alquequenjes y pàrtalos por la mitad.

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Reparta los alquequenjes y esparza la masa grumosa por encima. Distribuya las nueces por la superficie. Hornée el pastel a altura media 40 minutos.

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