Carlota de frambuesa

Ingredientes para preparar Carlota de frambuesa

• • Para la masa;
• • 4 huevos
• • 200 grs de azúcar
• • 1 pizca de sal
• • 1 cucharada sopera de azúcar avainillada
• • 80 grs de harina
• • 80 grs de harina de maìz
• • 1 cucharada de postre de levadura en polvo

• • azúcar para espolvorear
• • Para el relleno;
• • 400 grs de confitura de frambuesa
• • 9 hojas de gelatina
• • 3 huevos
• • 100 grs de azúcar
• • zumo de 5 naranjas
• • zumo de 1 limón

Cómo se prepara Carlota de frambuesa

Precaliente el horno a 225ªC. Bata los huevos hasta obtener una mezcla espumosa. Añádale 4 cucharadas de agua y bátalo bien. Incorpore el azúcar, la sal y el azúcar avainillado.

Continúe batiendo hasta obtener una masa cremosa y hasta que el azúcar se haya disuelto.

Mezcle las harinas con la levadura. Tamícelas sobre la masa de huevo e incorpórelas con cuidado. Extienda la masa en la bandeja del horno y hornéela 12 minutos.

Separe el borde con un cuchillo y desmolde el bizcocho sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar. Retire el papel vegetal.

Unte el bizcocho con la confitura de frambuesa y enróllelo empezando por el lado más ancho. Déjelo enfríar y después córtelo en rodajas. Ponga la gelatina en remojo. Separe las yemas y las claras de los huevos.

Bata las yemas con 4 cucharadas de agua. Añada el azúcar. Vierta la mitad del zumo de naranja y de limón. Disuelva la gelatina en el zumo restante y mézclelo con las yemas. Ponga la crema en el frigorífico.

Monte las claras e incorpórelas a la crema de naranja fría. Recubra el fondo y las paredes de un cuenco abovedado con las rodajas de bizcocho y rellénelo con la crema.

Refrigérelo hasta que adquiera consistencia. Desmolde la carlota cuando vaya a servirla.

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