Lave el pescado y séquelo con papel de cocina. Córtelo en cuatro trozos, salpimiéntelo, rocíelo con zumo de limón y resérvelo.
Pele las cebollas y píquelas finas. Practique una cruz en la parte superior de los tomates, rocíelos con agua hirviendo, pélelos, quíteles el tallo y corte la pulpa en dados grandes.
Caliente el aceite, rehogue las cebollas 2 minutos, agregue la cúrcuma, el cilantro molido y la guindilla y siga rehogando hasta que empiece a despedir aroma.
Incorpore el pescado, junto con los tomates, y deje cocer unos 3 minutos. Agregue la mitad del cilantro o perejil fresco y un poco de garam masala, tápelo y déjelo reposar 8 o 10 minutos.
Sirva el curry espolvoreado con el cilantro o perejil restantes. Acompañe este plato con arroz o pan de pita indio.
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