Zapallitos rellenos con arroz

Ingredientes para preparar Zapallitos rellenos con arroz

• • 6 zapallitos.
• • 1 cebolla.
• • 50 grs de manteca.
• • 1 taza arroz hervido.

• • 3 huevos.
• • 1 cucharada perejil picado.
• • 2 cucharadas queso rallado.
• • Sal y pimienta a gusto.

Cómo se prepara Zapallitos rellenos con arroz

Cortar los zapallitos por la mitad y hervirlos en agua con sal cuidando que no se re cocinen o ablanden demasiado. Escurrirlos, ahuecarlos y dejarlos boca abajo para que desprendan todo el agua que haya quedado de la cocción.

Picar la cebolla y rehogarla en manteca, licuarla con el arroz, la sal, pimienta, queso, y perejil. Rellenar los zapallitos, espolvorearlos con queso rallado, disponerlos en una asadera aceitada y distribuir sobre cada uno un pedacito de manteca. Hornear unos 20 minutos.

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