Pierna de cordero rellena

Ingredientes para preparar Pierna de cordero rellena

• • 1 pierna de cordero.
• • 3 cebolla de verdeo.
• • 3 cucharadas de aceite.
• • 1 lata de choclo.
• • 1 zanahoria.

• • 2 huevos.
• • 4 cucharadas queso rallado.
• • Sal y pimienta a gusto.
• • 100 g margarina.
• • 1 vaso de oporto.

Cómo se prepara Pierna de cordero rellena

Pedirle al carnicero que nos retire la parte del hueso de la pierna.

Picar la cebolla de verdeo, rehogarla en el aceite, agregar el choclo bien escurrido, la zanahoria pelada rallada, los huevos, el queso y los condimentos.Sal pimentar la pierna de cordero, rellenarla con la mezcla de choclo, cerrar la abertura con unos palillos o coserla.

Acomodarla en una asadera, distribuir sobre ella la margarina y rociar con el vino. Hornearla a fuego mediano dándola vuelta una o dos veces y rociándola con su propio jugo (si se llegara a secar el fondo de cocción, mantener con abundante líquido agregándole caldo de a poco).

Servir

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