Peceto con crema de esparragos

Ingredientes para preparar Peceto con crema de esparragos

• • 1 y 1/2 kg. de peceto.
• • Sal y pimienta a gusto.
• • 5 cucharadas de aceite.

• • 1 cebolla.
• • 1 tomate.
• • 1/2 litro de vino blanco.
• • 1/2 paquete sopa crema espárragos.

Cómo se prepara Peceto con crema de esparragos

Atar el peceto para que mantenga su forma y condimentarlo con sal y pimienta. Calentar el aceite, dorar la carne en toda su superficie, agregar la cebolla y el tomate partido en cuatro. Verter el vino y cocinar a fuego lento con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna.

Retirarla con los vegetales, diluir la sopa crema en una taza de agua o caldo. Colar el jugo de la cocción, verterlo en una cacerolita, agregar la sopa crema de espárragos y cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Cortar la carne en rodajas. Acomodarla en una fuente, cubrir con la salsa y acompañar con timbales de puré duquesa y arvejas a la manteca.

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