Carre de cerdo prunelle

Ingredientes para preparar Carre de cerdo prunelle

• • 1 1/2 kg. de cerdo.
• • Sal y pimienta cantidad necesaria.
• • 1 cucharada de mostaza.
• • 10 ciruelas pasas.

• • 150 grs de panceta ahumada.
• • 1/2 pocillo de aceite.
• • 1 vaso jerez.
• • 4 cucharadas de azúcar.

Cómo se prepara Carre de cerdo prunelle

Deshuesar el costillar de cerdo, condimentarlo con sal y pimienta, untarlo con mostaza  y acomodar en la superficie las ciruelas descarozadas y las fetas de panceta. Arrollar y atar. Volver a sazonar, rociar con aceite y jerez y hornear a temperatura fuerte unos 20 minutos. Darlo vuelta y cocinar unos minutos mas. Retirar, espolvorear con azúcar y terminar la cocción a fuego muy suave hasta que el azúcar quede acaramelada y la carne a punto. Acompañar con puré de manzanas, o papas y batatas al horno.

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