Lavar el filete de pescado, cortarlo por la mitad en sentivo transversal y colocarlo sobre una tabla de cortar con la piel hacia abajo.
Con un cuchillo afilado, hacer unas incisiones en diagonal sobre la carne del pescado, separados entre sí, 1/4 cm, sin dañar la piel del pescado. De ese modo, cuando se cuece, adopta la forma de una rosa.
Espolvoree el rodaballo con sal y un poco de maicena. Cocerlo en el caldo con el mirin unos 8 minutos. Retírelo y trocéelo.
Escurra la verdura encurtida y caliéntela en caldo. Distribúyalo todo en boles, y sirva la sopa adornada con las rodajas de limón.
(imagen solo ilustrativa)
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