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Como preparamos el arroz para sushi

Como preparamos el arroz para sushi
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Arroz - Bar del sushi japones

Ingredientes para preparar Como preparamos el arroz para sushi

  • 2 tazas de arroz glutinoso o de grano redondo
  • 10x10 cm de kombu (alga seca) o nori (alga marina seca)
  • 3-3 1/2 tazas de agua
  • 4-5 c.s de sake o jerez seco
  • Condimentos;
  • 6-8 c.s. de vinagre de arroz o de jerez
  • 3-5 c.s. de azúcar
  • 1-2 c.s. de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1/2-1 c.s. de sal o
  • 1-2 c.s. de salsa de soja
  • Para variar los colores del arroz:
  • Amarillo; se le agrega azafrán al condimento
  • Verde; se agrega jugo de espinacas al condimento
  • Naranja; se agrega jugo de calabaza al condimento
  • Rojo; se agrega jugo de remolacha al condimento

Cómo se prepara Como preparamos el arroz para sushi

Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara, remueva el arroz a menudo mientras está en remojo.

Ponga la lámina de kombú en la olla y cúbrala con agua. Añada el resto del agua, el sake y el arroz. Llévelo a ebullición tapado y deje que se cueza.

Destape la olla y retire el kombu. Enjuague y seque un cuenco de porcelana o de madera, mezcle  bien todos los ingredientes del condimento, coloque el arroz cocido y aún caliente en el cuenco.

Rocíe el arroz con el condimento, remuévalo bien para que se enfríe por igual. Cubra el cuenco con un paño húmedo.

Publicada por: Estela
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