Trenza pascual

Ingredientes para preparar Trenza pascual

• • 40 grs de levadura fresca
• • 200 a 250 cc de leche tibia
• • 100 grs de manteca pomada
• • 100 grs de azúcar
• • 1 huevo
• • ralladura de 1 limón
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 500 grs de harina
• • 1 pizca de sal

• • Relleno;
• • 300 grs de ricota
• • 130 grs de azúcar
• • ralladura de 1 limón
• • 150 grs de chips de chocolate
• • 2 manzanas ralladas
• • 1 huevo batido
• • jalea de brillo
• • chocolate blanco, cantidad necesaria

Cómo se prepara Trenza pascual

Disolver la levadura en la leche tibia. Tapar y dejar reposar unos minutos.

Colocar en la batidora la manteca pomada y el azúcar. Comenzar a trabajar con la lira hasta cremar y luego incorporar el huevo.

Perfumar con la ralladura y la esencia. Cambiar la lira por el gancho amasador e incorporar la leche con la levadura y la harina.

Amasar hasta formar un bollo tierno y que se despegue del bol de la máquina. Retirar, tapar con film y dejar leudar hasta el doble de su volúmen.

Relleno; Mezclar en un bol la ricota, el azúcar y la ralladura. Incorporar los chips de chocolate y las manzanas ralladas.

Estirar la masa sobre una mesada enharinada, hasta que tenga 0,5 cm de espesor, dándole forma rectangular.

Acomodarla en forma vertical. Pincelar apenas con huevo batido.

Acomodar el relleno en la parte central, a lo largo del ractángulo. Efecturar cortes sobre esos costados de la masa, sin llegar al centro del relleno, luego entrecruzar los cortes, disponiéndolos sobre el relleno, de manera tal que quede bien cubierto.

Disponer sobre placa enmantecada, dejar fermentar nuevamente hasta que duplique su volumén.

Pintar con huevo y hornear a 170ªC por 30 minutos, aproximadamente.

Una vez fuera del horno, pintar con pulpa para dar brillo y decorar con líneas de chocolate blanco.

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