Rollitos de lenguado

Ingredientes para preparar Rollitos de lenguado

• • 6 filetes de lenguado
• • sal y pimienta
• • jugo de 1 limón
• • 2 zanahorias
• • 2 zucchinis
• • 1 atado o 1 lata de espárragos

• • 1 pimiento morrón rojo
• • hojas de albahaca
• • 50 grs de manteca
• • 250 cc de vino blanco
• • 250 cc de crema de leche
• • 120 grs de queso azul

Cómo se prepara Rollitos de lenguado

Colocar los filetes limpios sobre una tabla, salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar macerar por 10 minutos.

Pelar y cortar en bastones las zanahorias. Cortar los zucchinis de la misma manera. en caso de conseguir espárragos frescos, cocinarlos hasta que los tallos estén tiernos y luego refrescarlos en un baño de María inverso (con agua fría) Cortar el pimiento en tiras.

Colocar sobre uno de los extremos de cada filet un poco de zanahorias, zucchini, un espárragos, algo de pimiento y unas hojas de albahaca. Enrollar y sujetar con un palillo.

Acomodar los filetes en una fuente térmica o asadera enmantecada y colocar la manteca en pedacitos.

 Incorporar el vino y salpimentar encima. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180ªC por 15 minutos como máximo.

Retirar los filetes de la fuente y pasar el ĺíquido de cocción a una ollita. Agregar la crema y el queso azúl. Dejar reducir unos minutos, revolviendo hasta fundir el queso.

Rectificar la sazón y servir bañando los filetes.

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