Tarta de espinacas

Ingredientes para preparar Tarta de espinacas

• • Masa;
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal
• • 30 grs de manteca fría
• • 5 cucharadas de agua helada
• • 2 cucharadas de hierbas o especias
• • Relleno;
• • 1 kg de espinacas
• • 3 cucharadas de aceite de oliva

• • 2 cebollas
• • 2 dientes de ajo
• • 250 grs de boconccinos
• • 100 grs de queso parmesano rallado
• • sal y pimienta
• • 450 grs de ricota
• • 3 huevos
• • 300 grs de salsa bechamel espesa (salsa blanca)
• • 8 huevitos de codorniz
• • 1 huevo batido

Cómo se prepara Tarta de espinacas

Colocar en una procesadora la harina, la sal, las hierbas y la manteca fría cortada en cubos. Pulsar durante unos segundos e ir agregando el agua de a poco. Procesar hasta formar un bollo. Retirar y llevar al frío, envuelta en film y por 30 minutos.

Forrar una tartera de 24 cm de diámetro con 2/3 de la masa y llevar al frío por 1 hora. Lavar las espinacas y cocinar en muy poca agua hasta que estén tiernas. Retirar, escurrir y picar. Rehogar las cebollas picadas en el aceite de oliva junto al ajo por 5 minutos; agregar a las espinacas. Picar los boconccinos y agregar a la preparación anterior junto con el queso y los huevos duros cortados grueso. Salpimentar.

Mezclar la ricota con los huevos y la salsa bechamel. Salpimentar.

Unir las dos preparaciónes y verter sobre la tarta. Disponer los huevitos de codorniz.

Pincelar los bordes con el huevo batido y tapar la tarta con la masa restante estirada. Hornear a 160ªC hasta que la masa esté crujiente y cocida.

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