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Budín humedo de maracuyá

Budín humedo de maracuyá
  • Porciones
    Porciones de la receta de Budín humedo de maracuyá36 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Budín humedo de maracuyáBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Budín humedo de maracuyá15 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Budín humedo de maracuyáFacil
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Ingredientes para preparar Budín humedo de maracuyá

  • Para la esponja;
  • 150 grs de harina
  • 2 huevos
  • 10 grs de levadura en polvo
  • Para el amasijo;
  • 350 grs de harina
  • 10 grs de sal
  • 40 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 80 cc de leche
  • 20 cc de jugo concentrado de maracuyá
  • 150 grs de manteca
  • Para el almíbar;
  • 500 grs de azúcar
  • 750 cc de agua
  • 1 cáscara de limón
  • 30cc de jugo concentrado de maracuyá

Cómo se prepara Budín humedo de maracuyá

Esponja; Mezclar los huevos con la levadura, dejar espumar por espacio de 5 minutos. Agregar la harina y mezclar en el bol hasta integrar. Colocar la mezcla en una bolsa aceitada e introducir en un bol con agua tibia (a 36ªC).

Dejar fermentar. Verter la harina sobre la mesada en forma de corona y agregarle la sal, el azúcar, los huevos, el jugo de maracuyá y la leche.

Mezclar desde afuera hacia adentro, amasar, dando trabajo a la masa. Agregar la esponja fermentada y seguir amasando.

Luego incorporar la manteca pomada y volver a trabajar la masa hasta bollar.

Luego, dividir la masa en tiras y cortar porciones de 50 grs cada una.

Bollar, estirar y moldear cada pieza, ubicando en un molde de siliconas con forma de mini budines. Dejar fermentar hasta que desborden del molde. Cocinar durante 15 minutos a 180ªC.

Hervir todos los ingredientes juntos menos el jugo, durante un minuto. Al momento de usar agregar el jugo.

Una vez fríos los budincitos, cortar una capa delgada de cada uno, reservando las "tapitas". Sumergir las piezas de a una en el almíbar y dejar escurrir. Espolvorear las tapitas con azúcar impalpable y emplatar junto a los budincitos almibarados.

(imagen solo ilustrativa)

Publicada por: Nora
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