Estofado de res a la provenzal

Ingredientes para preparar Estofado de res a la provenzal

• • 600 grs de aguayón de res en cubos (o a elección)
• • 200 ml de vino blanco seco
• • 1 diente de ajo picado
• • 1 zanahoria en cubos
• • 1 apio en cubos
• • 2 ramas de tomillo
• • 2 hojas de laurel
• • aceite vegetal

• • 50 grs de harina de trigo
• • 100 ml de puré de tomates
• • 250 ml de caldo de res
• • sal y pimienta
• • Guarnición;
• • 2 jitomates guaje
• • 1/2 cebolla
• • 50 grs de aceitunas verdes

Cómo se prepara Estofado de res a la provenzal

Lavar la carne de res, secar bien y sazonar con sal y pimienta a gusto, marinar con vino, tomill, laurel, ajo, cebolla, zanahoria y apio.

Calentar aceite en una olla, escurrir la carne de la marinada, sellar, agregar los vegetales y hierbas de la marinada, agregar harina y el resto de la marinada, dejar evaporar líquidos, incorporar el caldo de res, tapar y cocer a fuego lento.

Guarnición; Calentar el agua, sumergir los jitomates un minuto, quitar la piel, semillas y cortar en cubitos. Picar cebolla finamente y reservar.

Calentar aceite en un sartén, sofreír la cebolla y agregar jitomates, aceitunas verdes, sal y pimienta  a gusto.

(imagen solo ilustrativa)

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