Unas horas antes o el día anterior, se preparan el bizcocho y la yema. Batir las claras con el azúcar hasta que queden bien mezclados, Añadir la mantequilla y poner a fuego muy bajo (placa eléctrica al mínimo; fuego de gas con difusor, o al baño María)
Remover la mezcla continuamente hasta que comience a espesar. Retirar del fuego, añadir la vainilla y ponerla en un recipiente de cristal o loza y removerla unos minutos para que se enfríe.
Partir el bizcocho y untar la parte interna con yema. Montarlo de nuevo y cubrir los bordes y superficie con yema.
Poner la piña a escurrir sobre un paño que absorba todo el líquido. Espolvorear la superficie de la tarta con azúcar y quemarlo con la pala. Cubrir los bordes con el granillo de almendra y decorar la superficie de piña.
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forrar un molde de tarta con la masa elegida. pincharla, cubrirla con un papel y echarle porotos para que se cocine sin que se formen globos....
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tomar los discos de masa y pincharlos bien. disponerlos sobre placas humedecidas. hornear al principio en horno caliente y disminuir luego a...
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enmantecar y enharinar el molde. forrarlo con la masa, pincharla, cubrirla con un papel, rellenarla con porotos y hornearla. cuando...
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batir los huevos con el azúcar hasta que tome el punto "cinta" (cuando al batir y levantar el batidor se forma una cinta...
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estirar la masa y cortarla en forma circular . disponerla sobre la placa humedecida. cortar dos tiras de masa, de 2 cm de ancho por el...
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