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Pastel de yema y piña

Pastel de yema y piña
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Ingredientes para preparar Pastel de yema y piña

  • 4 huevos.
  • 200 grs de harina.
  • 200 grs de azúcar.
  • 2 cucharadas de levadura en polvo.
  • 4 yemas de huevo.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 50 grs de mantequilla.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • piña en almíbar.
  • Granillo de almendra tostada.

Cómo se prepara Pastel de yema y piña

Unas horas antes o el día anterior, se preparan el bizcocho y la yema. Batir las claras con el azúcar hasta que queden bien mezclados, Añadir la mantequilla y poner a fuego muy bajo (placa eléctrica al mínimo; fuego de gas con difusor, o al baño María)

Remover la mezcla continuamente hasta que comience a espesar. Retirar del fuego, añadir la vainilla y ponerla en un recipiente de cristal o loza y removerla unos minutos para que se enfríe.

Partir el bizcocho y untar la parte interna con yema. Montarlo de nuevo y cubrir los bordes y superficie con yema.

Poner la piña a escurrir sobre un paño que absorba todo el líquido. Espolvorear la superficie de la tarta con azúcar y quemarlo con la pala. Cubrir los bordes con el granillo de almendra y decorar la superficie de piña.

Publicada por: Estela
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