Budín; Poner la manteca y el dulce de leche en el bol, comenzar a integrar con ayuda de la espátula mezcladora de la batidora.
Obtenido el punto cremoso y sin detener la batidora, agregar las yemas.
Perfumar con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y le licor seco. Pasar la preparación a un bol de mayor tamaño, de ser necesario. Adicionar la harina con la fécula previamente tamizada. Mezclar
En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar molido e integrar. Unir ambas preparaciónes con movimientos envolventes.
Llevar la preparación al molde previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado por espacio de 40 a 45 minutos.
Retirar y dejar entibiar.
Desmoldar y acomodar sobre una rejilla. Dejar enfríar
Armado y relleno; Sin darlo vuelta, cortar el budín en tres capas del mismo espesor.
Untar la capa ubicada más abajo con la mitad del dulce de leche; la base se utilizará como cubierta. Luego, aplicar la mitad de los merenguitos trozados.
Colocar la capa intermedia del budín. Untar con el resto del dulce de leche y adicionar los merenguitos restantes.
Acomodar la tapa del budín. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.
Salsa de dulce de leche; Volcar la crema de leche en una cacerola, llevar sobre el fuego hasta alcanzar el punto de ebullición. Agregar el dulce de leche, mezclar bien, retirar, dejar enfríar y servir junto con la torta.
(imagen solo ilustrativa)
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