Pollo a la cazadora

Ingredientes para preparar Pollo a la cazadora

• • 4 piezas de piernas con muslo de pollo
• • 30 ml de aceite vegetal
• • 200 grs de champiñones
• • 10 grs de estragón
• • 50 grs de echalote

• • 100 ml de vino blanco
• • 100 ml de fondo de gallina
• • puré de tomates
• • 1 bouquet de hierbas aromáticas
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Pollo a la cazadora

Sazona el pollo con sal y pimienta, reserva.

Filetea los champiñones y pica el echalote en brunoise, corta en chiffonade las hojas de estragón.

Calienta aceite en una cacerola y dora las piezas de pollo por ambos lados, retirarlas del fuego y en la misma grasa sofríe los champiñones, echalote y estragón.

Desglasa (añadir vino para arrastrar los restos del fondo) con vino blanco, regresa el pollo, incorpora el fondo de pollo, incorpora el fondo de pollo, puré de tomate, bouquet de hierbas y cuece a fuego lento hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta.

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