Martinera de la pasión

Ingredientes para preparar Martinera de la pasión

• • 100 grs de crema de leche
• • 1/2 vaina de vainilla
• • 50 grs de azúcar
• • 2 grs de gelatina
• • 375 cc de crema batida

• • Bavaresa de fruta de la pasión;
• • 275 grs de pulpa colada de frambuesa
• • 16 grs de gelatina en polvo
• • 275 grs de crema semi montada
• • 120 grs de azúcar

Cómo se prepara Martinera de la pasión

Para preparar el esponjoso de vainilla, mezclar la crema con la vainilla y el azúcar. Agregar la gelatina hidratada y al final la crema batida.

Bavaresa (preparación fría) de fruta de la pasión. Disolver la gelatina en la pulpa de fruta reducida con el azúcar.

Dejar enfríar. Mezclar de manera envolvente con la crema semi montada hasta obtener una consistencia espesa.

Para el montaje, coloca un poco de crema de vainilla en la copa, refrigera 5 minutos, colocar una capa de frambuesas y colocar encima la crema de la pasión.

Decorar con avellanas con caramelo y un poco de galleta de vainilla triturada. Colocar en el refrigerador hasta su consumo.

(imagen solo ilustrativa)

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