Pastel de choclo

Ingredientes para preparar Pastel de choclo

• • 4 cucharadas de aceite
• • 1 lata de choclo cremoso (o su equivalente en choclo fresco rallado y cocido en leche)
• • 2 cebollas picada bien chiquita
• • 2 morrones cortados en cuadraditos
• • 2 hojas de laurel
• • 1 lata de tomates al natural
• • 1 cucharada de pimentón
• • 1 cucharadita de orégano
• • 1 cucharada de perejil picado
• • 1 cucharada de caldo de verduras
• • 1 cubito de caldo de gallina desmenuzado
• • 1 cucharada de harina

• • 1/3 taza de leche
• • 50 grs de aceitunas verdes descarozadas
• • 3 huevos duros picados gruesos
• • Cubierta;
• • 5 yemas
• • sal y pimienta a gusto
• • 5 claras
• • 5 cucharadas de harina
• • 6 cucharadas de azúcar

Cómo se prepara Pastel de choclo

Caliente el aceite y rehogue en él las cebollas y los morrones. Agregue los tomates picaditos y con todo su jugo, deje reducir un poco.

Incorpore el choclo cremoso, el laurel, el pimentón diluido en un poco de agua, el orégano, el perejil picado y el caldito desmenuzado. Deje cocinar unos instantes.

Espolvoree con la harina y mezcle enseguida revolviendo continuamente hasta que hierva y espese.

Si espesara demasiado agréguele la leche.

Pruebe y sazóne a gusto con sal y pimienta. Distribuya la mezcla en 6 cazuelitas o molde individual.

Agregue en cada cazuela una porción de aceitunas y de huevo duro picado. Prepare entonces la cubierta.

Bata las yemas con sal y pimienta. Agreguéles las claras batidas a nieve. Espolvoree las claras con la harina.

Una  todo de una vez, mezclando muy suavemente para no aplastar el batido.

Cubra con este batido el relleno de las cazuelitas.

Espolvoree la superficie de cada cazuela con azúcar molido (salvo que algún comensal no le agrade)

Coloque en horno caliente hasta que el bizcochuelo esté cocido y el azúcar acaramelado. Sirva enseguida.

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