Preparar el pavo, quemarle la pelusa, limpiarlo bien, lavarlo y condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón; atarle las patas, acomodarle las alas y el cogote dándole buena forma; colocarlo en una asadera, introducirle adentro el tomate, 50 grs de manteca, el ají y la cebolla, ponerle por encima 150 grs de manteca y hacer cocinar en horno de temperatura regular durante una hora y media o dos, según el tamaño. Cocer en caldo las castañas previamente peladas; pasarla por tamiz y añadirles la crema de leche; condimentarlas con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez cocido el pavo se sirve acompañado con el puré de castañas, sirviendo aparte, en una salsera su jugo. Todo bien caliente.
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Acomodar la carne en una asadera. mezclar el ajo y perejil con el orégano, ají molido, aceite, vinagre y sal. rociar la carne con este...
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Quitar la grasa y los nervios a la carne - pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos - pelar y cortar en...
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sazonar las mejilas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de aceite. reservar. en la misma cazuela que se han dorado las mejillas, y...
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Untad con aceite una fuente para ir al horno y colocais el pollo entero (pero limpio, eh?) salpimentado y con la albahaca esparcida por todos los...
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espolvorear los trozos de pollo con la sal y la pimienta. a continuación enharinar el pollo y sacudir para eliminar el exceso de...
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