ñoquis soufflé

Ingredientes para preparar ñoquis soufflé

• • 30 grs de manteca
• • 1 taza de agua
• • 1 taza de harina común
• • 1 pizca de sal fina

• • pimienta y nuez moscada a gusto
• • 3 cucharadas de queso rallado
• • 2 huevos chicos
• • 2 cucharadas de espinacas cocidas y exprimidas (opcional)

Cómo se prepara ñoquis soufflé

Colocar al fuego el agua con la manteca. Cuando suelta el hervor volcar de golpe la harina. Revolver con cuchara de madera hasta que absorba todo el líquido. Retirar del fuego, incorporar condimentos, huevos y queso rallado. (Si deseamos incorporarle espinaca es en este momento).

Colocar la masa (caliente o fŕia en manga), en una olla de agua hirviendo ir soltando pedacitos de masa directamente sobre el agua.

Se cortan de la medida deseada sobre el filo de la boquilla con cuchillo caliente. Cuando suben a la superficie  se retiran con espumadera.

Llevan un poquito más de trabajo pero son muy sabrosos.

 

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