Poner en un recipiente hondo la harina, la sal fina y la manteca bien fría, cortarla en trocitos chicos con un cuchillo, agregarle después el jugo de limón y el agua fría, mezclar con una cuchara de madera, colocarla sobre la mesa, estirarla con un palote, doblarla en tres, estirarla nuevamente, doblarla en tres y así se la estira siempre en forma alargada y dobla seis veces; dejarla descansar una hora y emplearla en lo que se desee.
Se usa para empanaditas, tortas y todas las preparaciones que se hacen con la otra hojaldre, y aunque no resulten tan espléndidas como con ella, salen bastante bien.
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cernir la harina y la sal, colocarlas sobre la mesa, ahuecar y agregar el aceite y sobre él, el agua hirviente. mezclar...
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poner al fuego una olla con el agua, la mantequilla troceada y la sal. cuando la mantequilla se haya fundido completamente, y el agua comience a...
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poner en la mesa la harina, hacer un vació en el centro y colocar en él 150 g de manteca de cerdo, sal fina y agua fría como...
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se coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán, o sea formando un montículo con un hoyo en el centro. en este hoyo se...
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mezclar la levadura junto con una cucharada de harina y una pizca de azúcar, cubrir la mezcla con agua tibia y dejar reposar. aparte...
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