Cocinar el peceto en abundante agua con sal y hierbas aromáticas, lo pinchamos y cuando sale un liquido incoloro, está listo, luego lo dejamos enfríar en el mismo caldo, se aconseja hacerlo un día antes de prepararlo.
Luego lo cortamos en fetas finas y lo vamos colocando en una fuente honda, colocando una capa de peceto y lo cubrimos con la salsa y aśi hasta terminar, arriba de todo lo terminamos con huevo picadito y alcaparras.
Para la salsa; Procesamos el atún, y los filetes de anchoas con un poco de mayonesa y la mostaza. Vamos agregando el vinagre y la cantidad de mayonesa suficiente como para formar una salsa abundante semi espesa. La vamos probando y gradualmente el gusto, si nos gusta más o menos vinagre, más o menos mayonesa. O de pronto nos gusta que tenga más gusto a atún e incorporamos otra media latita de atún.
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