Pan de campo

Ingredientes para preparar Pan de campo

• • 25 grs de sal gruesa
• • 550 cc de agua
• • 30 grs de levadura

• • 1 cucharadita de extracto de malta
• • 100 grs de grasa de pella
• • 1 kg de harina 000

Cómo se prepara Pan de campo

Colocar en un recipiente la sal gruesa con el agua tibia, disolverla completamente para que no se noten los granos en la masa. Agregar la levadura desgranada con las manos, el extracto de malta y la grasa de pella blanda.

Incorporar por último la harina y formar un bollo, amasar, agregando un poco de harina si fuera necesario. Colocar dentro de un bol enmantecado, aceitado o enharinado y dejar levar tapado en lugar tibio.

Desgasificar amasando bien, formar nuevamente el bollo y dejar levar.

Volcar sobre la mesa y hacer dos panes redondos. Colocar sobre placas harinadas y dejar levar cubiertos con polietileno o un lienzo. Realizar un corte en forma de cruz, espolvorear con harina la superficie y hornear a 200ª C con mucho vapor durante 30 minutos.

Grasa de pella; Adquirir en la carnicería la grasa, y cortarla en pequeños trocitos o pedir al carnicero que la pique.

Colocar dentro de una cacerola y derretir a fuego suave. Filtrar la grasa y colocar nuevamente sobre fuego. Los trocitos de grasa que quedaron en el colador cocinarlos unos minutos más para lograr los chicharrones. Puede conservarse en la heladera.

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