Hervir el arroz en un litro de caldo hasta que el líquido se evapore y el arroz quede al dente.
Hervir los fideos en 1/2 litro de caldo durante 8 minutos aproximadamente (los tiempos de cocción de los fideos varían según el tipo, guíese por las instrucciones del envase)
Colar los fideos y picarlos; calentar la mitad de la manteca en una sartén y rehogarlos durante 3 minutos.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Sumergir los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y las semillas y picarlos bien finos.
Calentar una cucharadita de manteca en una sartén y rehogar en ella la cebolla y el ajo sin que lleguen a dorarse; añadir el tomate picado, el puré y condimentar con orégano, sal y pimienta.
Cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos, mezclar los fideos con el arroz y disponerlos en una fuente para horno previamente untada con manteca. Cubrir esta preparación con una capa de salsa de tomates.
Espolvorear la preparación con el queso rallado y llevar a horno fuerte (precalentado) gratinado durante 5 minutos. Previamente derretir el resto de la manteca y bañar el arroz.
Retirar la fuente del horno y servir caliente, espolvoreando con el perejil.
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preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...
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rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...
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cocer la pasta durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. mientras se cuece la pasta, sofreír con la mantequilla...
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prepare el relleno de los cannellonis mezclando todo muy bien. cocine las láminas de pasta por 5 ó 6 minutos en abundante agua...
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mezclar la ricotta con los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar y agregar la harina. unir para formar una pasta (si fuese necesario,...
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